化学名称:磷酸三钠
简称:三钠
化学式: 无水磷酸三钠Na3PO4
CAS NO:7601-54-9
分子式:163.94
执行标准: GB25565-2010《食品添加剂 磷酸三钠》
性状:
外观为白色或无色粒状结晶,易风化,易溶于水,不溶于有机溶剂,水溶液呈碱反应,1%水溶液PH值为12.1,相对密度1.62,熔点73.4℃。
磷酸三钠的CAS号之一是7601-54-9 ,英文是Trisodium phosphate,磷酸三钠可以看作是以磷酸H3PO4为母体,用3个金属钠原子Na,全部置换了它分子式中所含的3个氢离子H+后,所得的产物。因磷酸H3PO4是三元酸,它的分子式里有3个可以被金属元素置换的氢离子。无色或白色结晶。 溶于 水,其水溶液呈强碱性;不溶于乙醇、 二硫化碳。
用途:软水处理、日用化工、电镀磷化、印染固色、搪瓷助熔及制革脱脂等。
包装:内塑外编,每袋净重25、50、1000Kg,贮于通风干燥处
1、作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。规定可用于奶酪,使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量0.5g/kg。
2、在肉制品中有保持肉的持水性,增进结着力等作用,以减少肉中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化剂、品质改良剂。是配制面食用碱水的原料,亦用于砂糖精制和 α-淀粉的制造。还用作食品用瓶、罐等的 洗涤剂。
包装与贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射和潮湿的环境中。